Fleurs de courgettes à la ricotta et au basilic

Moyenne

1 heure

Italienne

4 personnes

Ingrédients

7/8 fleurs de courgettes
250 g de ricotta ( de préférence de brebis ou du brocciu)
1 oeuf
50 g de parmesan
10/15 feuilles de basilic frais
Quelques brins de thym citronné
60 g de pignons de pin
Zeste de citron bio
Huile d’olive, sel, poivre

Indications

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier, mélanger la ricotta, l’oeuf entier, le parmesan râpé, le thym et les feuilles de basilic émincées
Faire toaster les pignons dans une petite poêle
Ajouter au mélange 1 c. à café de zeste de citron, les pignons, saler légèrement et poivrer
Rincer rapidement les fleurs de courgettes, les sécher délicatement et enlever le pistil ( qui détonne un petit goût amer) au milieu de la fleur à l’aide d’un petit couteau
Remplir les fleurs de courgettes à la petite cuillère en prenant soin de ne pas les abîmer et tourner l’extrémité pour les refermer
Disposer dans un plat allant au four et ajouter un filet d’huile d’olive
Faire cuire 15 min environ jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement dorées
Si vous avez des petites courgettes au bout des fleurs, vérifier leurs cuissons avec la pointe d’un couteau. Elles se mangent al dente
À la sortie du four, parsemer un voile de parmesan, quelques pignons et des feuilles de basilic

Mes tips !

À servir en entrée ou pour accompagner des brochettes de viande comme de poissons.

On trouve souvent des fleurs « femelle » (avec la petite courgette au bout). Alors que sur les marchés de Provence, on trouve plutôt des fleurs
de courgette « mâle » (avec juste une tige).

Maigrir et sourire

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10.00€

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