Tartare de veau à l’italienne

Moyenne

20 mn

Italienne

Ingrédients

350 g de noix de veau
1CS de moutarde
4 CS de câpres
1/2 oignon rouge (facultatif)
12 olives noires dénoyautées
1/2 citron confit
2 CS de vinaigre balsamique
2cc de graines de fenouil
3 CS d’huile d’olive
4 brins de coriandre ou de persil plat

Indications

Couper la viande au couteau en petits morceaux
Rincer le citron confit à l’eau et le détailler en morceaux
Peler l’oignon et le hacher finement avec les câpres et le persil
Couper les olives noires et mélanger le tout en ajoutant le vinaigre, la moutarde et l’huile
Saler, poivrer et réserver au frais avant de servir

Mes tips !

Assurez-vous que le veau est de très bonne qualité et haché juste avant la préparation.

Servez ce tartare de veau à l’italienne immédiatement, pour profiter de sa fraîcheur et de ses saveurs.

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