Caviar d’aubergine à la menthe

Facile

30 minutes

Méditerranéenne

4 personnes

Ingrédients

2 aubergines
1 CS de tahin ( purée de Sésame)
1 CS de jus de citron
1CS d’huile d’olive
Une quinzaine de feuilles de menthe
1 cc de poudre de harissa
Sel, poivre

Indications

Peler les deux aubergines et les couper en petits morceaux
Les placer dans un cuit vapeur 10 min
Une fois cuite, presser la chaire pour enlever un peu d’eau
Dans un petit saladier, bien mélanger les aubergines refroidies avec le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive ( qui enlève l’amertume des aubergines)
Émincer finement les feuilles de menthe et les ajouter
Enfin, assaisonner avec du sel et la harissa

Mes tips !

Pour plus de moelleux et de rapidité, je préfère cuire l’aubergine à la vapeur mais on peut aussi couper les aubergines en deux ( sans les peler) et les cuire au four 35 mn et prélever ensuite la chaire

La menthe et la harissa (j’utilise celle délicieuse de @epicesroellinger) apportent une note de fraîcheur et de douceur. On peut aussi ajouter une gousse d’ail et du cumin pour un goût plus corsé 😋

Idéal en apéro servi avec des légumes à croquer, ce caviar d’aubergines peut se manger le matin sur ses tartines au petit déjeuner !

Maigrir et sourire

Caviar d’aubergine à la menthe

Facile

30 minutes

Méditerranéenne

4 personnes

E-book

10.00€

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